Badian właściwy - anyż gwiaździsty - owoc - Illicium verum - Illici veri fructus

Badian właściwy - anyż gwiaździsty - owoc - Illicium verum - Illici veri fructus

Anyż gwiaździsty jest używany w całości jako przyprawa. Ma przyjemny aromat przypominający anyż, smak jest ostry i lekko słodki. Anyż gwiaździsty to tradycyjna chińska przyprawa, ale ze względu na swoje właściwości zyskał popularność także w naszych kuchniach. Anyż gwiaździsty używany jest do przygotowywania gorących napojów alkoholowych i herbat, dobrze komponuje się również ze słodkimi potrawami. Całe owoce anyżu gwiazdkowatego można również wykorzystać do produkcji kompotów owocowych.

Anyż gwiaździsty dodaje się do pierników, słodkich wypieków, kompotów, powideł śliwkowych, likierów, do aromatyzowania herbat, ale także do sosów. Anyż gwiaździsty dobrze komponuje się również z różnymi rodzajami przypraw, takimi jak cynamon, chili, kolendra i owoce kopru włoskiego, z czosnkiem, imbirem, citronellą, skórką limonki, pieprzem syczuańskim (głównie do mięs) czy sosem sojowym. Anyż gwiaździsty ma najbardziej wyrazisty smak i zapach po zmiażdżeniu lub zmieleniu.